Choisir son appareil pour presser ses jus maison

Les centrifugeuses

La centrifugeuse est l’appareil traditionnel pour préparer des jus de fruits. Un moteur à rotation rapide entraîne un couteau qui râpe le fruit. Jus et pulpes sont extraits via un tamis. Ce filtre très fin est généralement métallique. La pulpe peut soit être extraite en continu (dans un bac), soit rester dans le filtre. Il faut alors arrêter périodiquement l’appareil pour vider la pulpe.

Fourchette de prix : de 40 à 300 €

Les +

• Extraction rapide du jus

Les -

• Niveau sonore généralement élevé
• Vibrations de l’appareil en fonctionnement
• Force à exercer sur le poussoir pour presser le fruit contre la râpe
• Entretien potentiellement fastidieux

Les extracteurs de jus verticaux

Les extracteurs de jus verticaux ont fait leur apparition il y a quelques années. Ils utilisent le principe de la vis sans fin pour écraser le fruit et en extraire le jus. Ce jus est ensuite filtré via un tamis indépendant de la vis sans fin.

Fourchette de prix : de 80 à 600 €

Les +

• Niveau sonore généralement peu élevé (puisqu’ils tournent lentement)

Les -

• Extraction lente du jus
• Hauteur de l’appareil et donc d’introduction des aliments
• Entretien potentiellement fastidieux

Les extracteurs de jus horizontaux

Les extracteurs de jus horizontaux emboîtent le pas aux extracteurs de jus verticaux. Ils fonctionnent sur le même principe de vis sans fin, sauf que le filtre et la vis sont en position horizontale.

Fourchette de prix : de 100 à 600 €

Les +

• Niveau sonore généralement peu élevé (puisqu’ils tournent lentement)
• Hauteur d’introduction des aliments plus basse
• Entretien généralement moins fastidieux

Les -

• Extraction lente du jus
• Visibilité dans le bac (jus ou pulpe) situé sous la vis sans fin
• Encombrement plus important sur le plan de travail

Les presse-agrumes

Les centrifugeuses et extracteurs de jus peuvent réaliser des jus d’agrumes après les avoir pelés. Mais des appareils plus appropriés aux agrumes existent également, les presse-agrumes électriques ou manuels.

Fourchette de prix : de 10 à 150 € pour les presse-agrumes électriques  

Les +

• Niveau sonore peu élevé, voire nul pour les presse-agrumes manuels
• Entretien simple
• Prix modique

Les -

• Appareils monotâches se limitant aux seuls jus d’agrumes (oranges, citrons, pamplemousses, clémentines…)

Les autres appareils à jus

Qu’ils soient multifonctions, pâtissiers ou cuiseurs, certains modèles de robots de cuisine peuvent accepter un accessoire centrifugeuse ou presse-agrumes. Soit cet accessoire est fourni de série, soit il peut être ajouté en option. Sa vitesse de rotation peut être différente d’une centrifugeuse ou d’un presse-agrumes indépendant, offrant des résultats potentiellement différents.

Enfin, d’autres appareils surfent sur la vague des extracteurs de jus :

• extracteurs de nutriments (Nutribullet, Magic Bullet, par exemple) ;
• blenders (particulièrement pour les smoothies) ;
• blenders professionnels ou « super blenders », plus puissants (Vitamix, par exemple).